卤菜一般有哪些蔬菜?

  卤菜在小本餐饮市场上具有较高的知名度和影响力,在餐饮行业拥有良好的发展前景。说起卤味,很多人想到的就是各种肉类,但是除了肉类,卤味中也有很多素菜具有非常不错的口感。卤菜一般有哪些蔬菜?卤江南官网带大家来了解一下。
 
  卤菜一般有哪些蔬菜:
 
  可以用来做卤味的蔬菜有很多,因此也拥有“无菜不卤”的称号。卤菜一般有哪些蔬菜?像毛豆、藕片、豆干、豆皮、花生、腐竹等等,都是非常常见的素卤味。
 
卤菜一般有哪些蔬菜
 
  卤水的分类:
 
  卤水通常分为红卤水和白卤水。
 
  红卤水是加了糖色来进行卤制的一种特色餐饮,像卤肉、卤肥肠等等,都是典型的红卤;
 
  白卤水就是没有添加任何糖色来卤制的一种卤味。
 
  不管是哪一种卤的方式,他们都属于“煮”的一种。
 
  卤味的特点和优势:
 
  1、口感优质
 
  卤味口感鲜美,通过食材的选取,打造的卤味在硬度和鲜度上都可以自由调整。卤味产品口感可清淡,可重口,都是根据消费者个人的口感需求来调整的。
 
  2、食材选取简便
 
  卤味具有“无菜不卤”的特点,食用的食材秩序保证安全即可,食材选取便捷,没有非常复杂的采购过程。卤味在食材选取上的一大要求就是必须保证食材的新鲜和优质性,不要采购一些价格便宜但是健康性没有保障的食材,这样不仅会让口感流失,同时也无法保证做出的卤味的健康性。
 
  3、携带方便
 
  卤味本身是非常便于携带的,没有太多汤水,也不容易损坏,能够长期保持卤味具有良好的口感,增长了卤味存放的时间。现代人快节奏生活是没有足够时间自己制作美味的,因此打造便捷、快速的卤味美食是不错的选择。
 
  4、提升食欲
 
  卤味拥有较高的营养成分,同时口感很鲜美,可荤可素,能够满足更多人对特色餐饮美食的需求和喜爱。卤味市场较大,对于很多想要开店创业的朋友来讲是非常不错的投资选择,拥有良好的发展潜力。
 
  卤菜一般有哪些蔬菜?其实可以做卤味的蔬菜不少,不要以为素菜转不了什么钱,素卤味成本很低,但是在售价上和一些肉类的价格相当,因此盈利空间更大,拥有广阔市场。开店创业,选择卤味行业是非常不错的选择,卤江南作为卤味市场的领军品牌,诚邀广大创业人士留言咨询我们。
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