餐饮人必知的餐品定价法则

  不管是开一家大型的餐馆还是小型的店铺,想要开店盈利,做好产品定价是非常重要的一个环节。合适的定价能够吸引更多潜在消费者前来消费购买。卤江南官网为大家介绍餐饮人必知的餐品定价法则,让大家在经营过程中掌握更好的“定价诀窍”。
 
餐饮人必知的餐品定价法则
 
  一、超低价营销,聚拢人气
 
  我们常常说便宜没好货,如果一件商品比预期的要便宜一些,消费者常会认为是产品本身的品质就有问题。因此我们在给产品做定价的时候,与其定一个不高不低的价格,不如直接就将价格定到最低,比如说“1元试吃”之类的,从食材成本到加工物流费用,再便宜也不可能只需要1元的,让消费者产生“这次店铺真的在亏本卖”的心理,可以获得更多消费者的信赖。当然,这种方式只适合用在做特价活动的时候。
 
  二、特色菜品高价卖
 
  每一家店铺都是有自己的口碑菜品、特色菜品的。在为特色菜品定价的时候,店铺可以适当地提高特色菜品的价格,特色菜本身在口感和品质上都是具有较高口碑和保障的,销售的数量也会非常大,适当提升单价可以得到较高的盈利,以此来填补产品毛利不高的问题。
 
  三、搭配组合销售,薄利多销
 
  在产品定价上,经营者在为一些产品适当提升定价的基础上,也要考虑到“薄利多销”这一层面。以卤味熟食加盟店经营为例,很多人前来消费卤味,并不会只购买某一样熟食,而是会搭配购买,这时候店铺可以花点时间观察人们的消费习惯,制定一些消费组合搭配的卤味;也可以用比较热门的食材搭配购买较少的卤味一起卖,可以适当降低搭配销售的价格,增大销售数量,这样一方面实现“薄利多销”,同时也能避免更多食材卖不出去的损坏。
 
  以上是餐饮人必知的餐品定价法则。餐饮经营就是为了盈利,其实在菜品定价上,我们不用做一个“老实人”,只要定价能够符合大众消费心理预设,你在一定范围内提升价格并不会对大众消费产生太大的影响。通过对食材价格的定价上的细微差异,能够让店铺的收益发生很大的差异。
 
  卤江南加盟作为小本创业市场的一个代表性品牌,我们甚至小本创业“薄利多销”的特点,在经营过程中从加盟商的利益出发,站在消费者角度思考消费心理,打造一个能够让厦门市盈利的高口碑品牌,打造稳定的的发展市场。【更多品牌加盟咨询,欢迎留言咨询我们】
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