卤味店的糖醋凤爪怎么做的?

  卤味熟食店的很多美食都是消费者非常喜爱的,尤其是很多店铺都有经营的糖醋凤爪,在卤味店中是最容易“脱销”的一种美食。卤味店的糖醋凤爪怎么做的?想要做出好吃、美味的糖醋凤爪有什么秘诀和奥义吗?如果你也多糖醋凤爪感兴趣,卤江南官网带大家来简单了解一下糖醋凤爪的制作方法。
 
  【材料准备】
 
  主要食材:鸡爪1000克
 
  辅料:蒜碎10克、葱10克、姜10克
 
  调料:食用盐15克、味精3克、料酒10克、胡椒粉2克、植物油10克
 
卤味店的糖醋凤爪怎么做的
 
  【制作流程】
 
  步骤一、将准备好的鸡爪拔去趾尖、杂皮等异物,在清水中泡洗干净。将准备好的蒜头剥皮、剁碎成蒜泥;将准备好的葱一半切花、一半打结;将生姜的一半切成细末,一半切片,备用。
 
  步骤二、准备一个炒锅,将锅子洗干净,倒进适量清水烧。等到水烧开后,在沸水中倒进洗干净备用的鸡爪,焯水,等到鸡爪的异味消失后,捞出再次清洗、沥干。
 
  步骤三、另起一锅,加入适量清水,倒进沸水除味过的鸡爪、葱末、姜生姜和料酒,等到水烧沸后,改成小火慢煮,在即将煮熟时加入适量的食用盐,均匀搅拌后,出锅,剔除鸡爪中的虽有骨头。
 
  步骤四、取适量食用油,在锅中烧热,将葱花、姜末、蒜泥放入锅中煸炒出香味,随后倒进适量原汤,放入鸡精、胡椒粉等配料,继续烧煮,直至成卤。
 
  步骤五、将拆去骨头后的鸡爪放进锅中浸放,关火后将鸡爪静置于锅中,等到自然冷却后捞出,即可食用(如果喜欢蒜味,可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥;如果不下混蒜味,也可以不要加入蒜泥,根据个人喜好调节)。
 
  卤味店的糖醋凤爪怎么做的?看了上面的介绍,大家对于如何制作糖醋凤爪是否已经有了自己的判断和了解了呢?其实卤味店好吃的美味卤品是非常懂得,像卤鸭爪、卤鸭头、卤猪蹄等等都是卤江南加盟连锁店铺中非常受欢迎、好评度颇高的特色美食。
 
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