卤肉要卤多久(卤牛肉的制作方法)?

  卤菜在我国发展已经拥有千年的时间和历史,早在先秦使其爱国诗人屈原笔下,就有“露鸡臛蠵,厉而不爽”的说法,到了北魏时期更有“绿肉”的记载。在经过千百年传承,现在的卤肉方式都是怎样的?卤肉要卤多久?卤江南官网为大家一一道来。
 
  卤肉要卤多久?其实这个问题是要分很多种情况来说,很多不同种类的卤味在制作方法和卤肉形式上都有很大的差异,根据食材的入味时间,卤肉的经营水准等不同的特点来进行产品的制作。通常制作卤味的时间要根据卤味的入味程度来进行调整。时间从十五分钟到二十分钟不等,而更长时间的卤味则需要一到二个小时来卤汁。
 
卤肉要卤多久
 
  卤肉要卤多久?在卤味餐饮市场,各式各样的卤味都有不同的卤制方法,下面我们就以卤牛肉为例,来为大家介绍卤味的卤制方法。
 
  卤牛肉的卤制过程:
 
  步骤一、将提前准备好的牛肉洗净,在均匀切块后放清水中浸泡30分钟左右。
 
  步骤二、将牛肉在冷水中下锅,改旺火沸煮至牛肉全熟,然后改用文火持续煮十分钟左右,将牛肉中的异味消除。
 
  步骤三、将煮熟的牛肉从锅中捞出,用冷水进行冲洗,随后在冷水中浸泡十分钟左右,让肉质更加劲道。
 
  步骤四、将准备好的各类配料进行调味,与煮熟的牛肉进行均匀混合,倒入料酒后,用大火继续烹煮。
 
  步骤五、在牛肉中倒入酱油、豆瓣酱,改用中火炖煮二十分钟左右。
 
  步骤六、中火煮二十分钟后,改为小火慢炖半小时到四十分钟左右,再加入各式调味料,随后在用小火烹煮二十分钟左右
 
  步骤七、将牛肉熊锅中捞出,静置,自然风干2-3个小时。
 
  步骤八、将卤制烧开,将牛肉放进录制中炖煮二十分钟,完成。
 
  卤肉要卤多久?看了上面的介绍,相信大家对于如何制作卤味牛肉已经有了一定的了解了。卤肉的制作是非常简单的,只要按照上面的步骤来做。就可以亲自做出口感优质,特色鲜明的美味卤牛肉拉!卤江南作为一个全国连锁的餐饮项目,不仅品牌的实力是非常强大的,在产品制作工艺上也是数一数二的。想要学习更多卤味DIY技巧,欢迎关注卤江南官网!
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