菜单如何设计才能吸引食客?

  餐饮经营,菜品口感、菜单设计、门店装修等“硬件”都是直接影响消费者消费“加减分”的环节。店铺的餐厅菜单设计是让大众了解门店产品的直接媒介,因此菜单的好坏是非常重要的。菜单如何设计才能吸引消费者?卤江南官网和大家一起来了解一下。
 
  一、将产品数量做好规范
 
  不要觉得一家店铺的产品是多多益善的,门店产品过多,不仅制作起来非常麻烦、费时,同时食材原料特别容易损耗。如今的食客大多都不会以“多”作为判断店铺好不好的标准,因此聚焦核心产品更重要。
 
  同时在数量的搭配是,不要忘了合理的分工搭配,作为餐饮来说,单品打天下很容易操作,标准化容易实现,但食客也容易怠倦或厌烦。对此卤江南总部能够做“单品类多品种” 的变化,因此
 
  餐牌里面品类的设计尤为重要。围绕你的餐系做品类分布,品种能够灵活变化,通常数量在60-100种的餐牌是合理的。
 
菜单如何设计才能吸引食客
 
  二、品类的设计思路
 
  品类相对固定,品种能够做到“一个材料多个菜品、制作工艺”,卤江南总部要考虑到场地的空间,也要考虑到材料的储存,不能囤积过多材料。
 
  三、制作工艺的多样性
 
  在门店经营上,品牌的市场定位是非常重要的,按照面对的消费群体的喜好进行产品的烹调,卤江南总部要做标准化的勾兑、制作准备,在烹调的时候合理利用酱料,做出不同美味的产品。
 
  四、考虑定价的毛利
 
  卤江南总部会有个产品矩阵,有一部分产品是为吸引顾客,薄利多销;由于有自己独特的制作方法和口味来吸引消费者,能够拉高部分利润;而同质化的产品要做到品质高,价格合理。
 
  五、关于定价
 
  希望能做一些跟同类品牌相比消费体验感设计合理的性价比,把产品设计好。当然同时要保证利润和毛利率来支撑起运作。
 
  六、促销定价
 
  在个别品类产品上,或者特别时段方面,做具有吸引力的、优惠性很强的促销价,也是能够吸引人流。
 
  菜单如何设计才能吸引消费者?菜单设计并不只是涉及菜品的种类设计,用什么图片,用什么字体等等个,还要从产品的定价、盈利等角度去分析,全面考虑菜单设计的合理性和优质性。看了上面的介绍,你是否已经了解菜单如何设计才能吸引消费者了呢?【留言咨询卤江南官网,抓住小本致富的创业商机!】
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