哪些素菜可以卤着吃?百吃不厌的卤品“秘籍”

  卤制品是现在非常受大众喜爱的一种特色休闲小吃,卤品便捷、快速、美味,同时比煎炸食品更具营养和健康型,因此大多数人都会选择美味、便捷的 卤制品。哪些素菜可以卤着吃呢?很多“吃货”对这个问题也会充满好奇。其实卤制品在食材上是非常“博爱”的,可以说是包罗万象的一种特色美食 。哪些素菜可以卤着吃?卤江南官网为大家介绍百吃不厌的卤品“秘籍”!

  哪些素菜可以卤着吃?以卤江南为例,市场上大多数食材都是可以成为“卤”的对象的,像卤鸡爪、五香牛肉、卤猪舌等,都是非常具有代表性的卤品 美味。除了肉类之外,像藕片、菱等时蔬也可以成为非常美味的卤品。在无味不可卤的情况下,熟食店加盟品牌也难免会不断增多,不过只有专业的品 牌才可能做出好吃的卤品哦。


哪些素菜可以卤着吃
 
  制作卤味时有哪些需要注意的事项?我们一起来了解一些需要注意的细节。

  卤汁的配制注意事项

  ①佐料用量要适当:香料、食盐、酱油等用量要适宜,同时要注意,如果加入的香料偏多,容易导致菜品的药味太重;香料偏少,则卤品的香味不足。 酱油太多,卤味色黑难看;酱油少,口感过于平淡。

  ②原料选用:最好不要使用黄卤汁、白卤汁等调味品。

  ③卤汁最好不要提前煮好,建议当场调配使用,能够避免调味品的芳味挥发,同时还可以节约食材。

  原料卤制前的处理

  ①清洗处理:一些肉类在处理后,须将污物清理洗净。肠肚需要抹上精盐、淀粉抓洗净。

  ②刀工处理:肉类的话需要刀切成块状,肠切段;肝也需切块;其它内脏则不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。

  ③焯水处理:肉类时才需先焯水处理,之后再进行卤制。不然其中的血污会混进卤汁,容易变质。焯水处理需要把原料放进清水,断生后捞出,用 清水洗去污沫。

  哪些素菜可以卤着吃?上面介绍的这些卤品食材是好评度比较高的几种美食,如果你对卤制品的食材制作感到好奇,也可以亲自动手做一做。不过,现 在市场上需对商家为了降低制作成本,提高盈利,会非法使用许多添加剂。卤江南提醒大家,在选购卤品美食时,务必选择正规品牌生产销售的产品!

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