卤味都可以卤什么?分享有名的卤味配方

  卤味熟食是现在非常受欢迎的一种特色休闲美食,卤味拥有多种不同口感的餐饮美食,在餐饮特色上拥有非常丰富的种类。卤味都可以卤什么?卤味有什么值得大众关注和喜爱的特色?为什么这么多人都想开卤味店创业?卤味都可以卤什么呢?卤江南官网来为大家分享几种比较受欢迎的卤水配方。

  卤味都可以卤什么?关注过卤品市场的朋友应该注意过,许多熟食店加盟品牌在宣传品牌中都会标榜自己的卤料都是采用数十余种配料尽心搭配制作而成的,其实这是一种画蛇添足的吹嘘,想要制作一份口味纯正、品质上等的卤品,并不需要放进那么多香料,如果放得香料太多反而容易适得其反,让卤味的口感变质,失去原有的鲜美。卤味都可以卤什么?卤江南为大家介绍几种比较著名的卤味配方。


卤味都可以卤什么
 
  食材准备:鸡爪、牛肉、猪脚、猪肚、鸡蛋等(购买食材可以按照个人的饮食喜好决定)。

  制作步骤:

  Step1.将采购回来的各种肉类食材洗干净,备用。

  Step2.提前准备好一只较大的锅子,锅底盖上竹垫,防止食材在锅底被烧糊。

  Step3.将主料放在锅里,以通常的经验来讲,无论是做什么卤味,最好都能够放进适量的较肥的五花肉;随后在锅中加入冰糖、生姜等,把香料倒进隔渣袋放入。

  Step4.重新准备一个煲汤的锅子,在里面准备好高汤,也可用清水代替。

  Step5.在锅子里放入鸡精、盐、料酒、生抽等食材,倒进煲好的高汤,卤料可稍微咸一点,文火烹煮。

  Step6.煮好后,将一锅食材取出,完成。

  注意:卤味食材因材料不同,烹饪时间有差异:

  猪肚——半小时到一小时;

  牛肉——40-50分钟;

  鸡爪——半小时;

  猪脚——一小时

  卤汁保存注意事项:

  1、去除浮沫:卤汁的浮沫需要频繁去处,经常过滤。

  2、定时加热消毒:较热的季节,早晚都需消毒,较温和的天气可隔日消毒1次。

  3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。

  4、卤汁应放在阴凉、通风、防尘处,加上纱罩,防止蝇虫等落入卤汁中。

  5、原料的添加。香料袋通常用过两次就需要更换,其它调味料应每卤一次原料就添加一次。

  卤味都可以卤什么?像藕片、鸡爪、牛肉等等,都是可以制成卤品的食材。卤品熟食行业包容性广泛,几乎是“无菜不卤”。卤味都可以卤什么?如果你对卤品卤味感兴趣,可以参照上面的方法自己动手做一些卤味哦。卤江南官网对卤品品质严格关注,如果你正在寻找优质创业项目,欢迎给我们留言咨询详细的项目信息。

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